在家里做湖南卤粉首先需要准备材料：粗米粉、卤水、辣椒油、卤牛肉、酸豆角、花生米、生菜、葱花、海盐、橄榄油等。上述材料准备好了就可以开始做卤粉了，步骤如下。
1、用纯净水将粗米粉稍作浸泡，然后清洗打散备用。
2、准备好卤水、辣椒油，并放到一个碗里。
3、在卤味店买些卤牛肉，可以让老板调好味道。
4、准备好酸豆角和酸辣椒，切成丁后加油翻炒，放碗里备用。
5、将香菜、葱花洗净、切碎后放碗里备用。
6、烧一大锅水，在水中加入适量的盐、橄榄油，等水烧开后将粗米粉入锅。
不断的搅动米粉以防粘连在一起，待水再次烧开后便将米粉捞入搅拌锅。
7、向搅拌锅中加入适量的卤水以及海盐，并搅拌均匀，这时卤粉的香味就有了。
8、将拌好卤水的米粉装碗，并加入已经准备好的卤牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花。
9、最后，还可以再加入一勺卤水，将卤粉搅拌一下，湖南卤粉就做好了
