食材
饼皮材料：中粉165克、水16克、泡打粉0.5克、小苏打0.5克、糖粉40克、玉米糖浆12克、玉米油50克、鸡蛋液20克
馅料：花生100克、黑芝麻20克、玉米油 60克、细砂糖25克、玉米糖浆10克、糯米粉50克、中筋面粉30克
烹饪步骤
步骤1/18
花生放进烤箱160度烤15分钟，将花生烤熟烤脆，如果冷却后不脆，可以再烤几分钟。冷却后去花生衣，敲打成大颗粒状，黑芝麻清洗干净，放进炒锅中炒熟
步骤2/18
糯米粉和中粉一起放进锅里炒至微黄，冷却备用，如何判断熟没熟可以拿一点放进嘴巴试试，有点米香味
步骤3/18
炒好的粉类倒进大碗中，将玉米油烧至微微有点波纹热倒进面粉里
步骤4/18
混合好的油面，放一旁冷却备用
步骤5/18
冷却好的油面里加入烤好的花生、细砂糖、玉米糖浆和黑芝麻，我喜欢黑芝麻粉而且很香，所以拿一半拿去打粉，一半保留芝麻粒，当然你也可以全放黑芝麻粒
步骤6/18
将馅料部分全部混合，用手握住能成团就可以了，如果你觉得干可以放点油或者放点玉米糖浆
步骤7/18
将花生芝麻馅分成12份，每份25克左右，做好馅料后再来做饼皮
步骤8/18
碗中打一个圣迪乐鸡蛋，用筷子打散
步骤9/18
将饼皮材料中的水，泡打粉和小苏打混合均匀
步骤10/18
再加入糖粉，玉米糖浆，玉米油和蛋液
步骤11/18
用手动打蛋器将其混合均匀乳化，像发白状态就可以了
步骤12/18
接着把中筋面粉过筛进去
步骤13/18
用刮刀刮拌均匀，不要画圈圈搅拌，类似炒菜从底翻上来，翻拌均匀，看不到干粉的样子，弄好的面团不用醒发，直接包馅
步骤14/18
饼皮也分成每份25克，用手压扁，放上馅料
步骤15/18
用虎口将饼皮往上推，包住馅料，不漏馅就可以
步骤16/18
放进自己喜欢的模具中，按压成型，如果觉得粘手粘模具，可以抹点玉米油在手上或者模具内烤箱提前预热，中层180度烤25分钟，最后5分钟可以移到上层，烤上色
步骤17/18
烤好的月饼，冷却后放进密封袋，室温一周左右，还是酥脆的
