铁板牛柳材料：牛里脊肉500克，黄椒、红椒各1个， 姜片、葱段、蒜片各适萤。 辅料：蚝油1大匙，酱油1小匙，盐、鸡精、 白糖、料酒、胡椒粉、松肉粉、水淀粉各适量。 铁板牛柳详细做法： 1.牛里脊肉洗净，切片，加蚝油、 酱油、料酒、松肉粉、水淀粉拌 匀，备用。 2.将腌溃好的牛里脊肉片过油锅， 捞起备用o 3.黄椒、红椒分别洗净，切片；铁板烧热，备用。 4.铁板上油烧热，放姜片、葱段、 蒜片和黄椒、红椒片炒香，再放牛 肉片炒匀，加剩余调料炒匀，移至盘中即可。 牛里脊肉在清洗时要去掉表面 的白筋，否则会影响成菜的口感；烹炒里脊肉时，可适当加入酱油、 耗油，以增色味。 牛柳指的是牛里脊肉，源 自广东话，即指牛脊骨内侧的 条状嫩肉。猪里脊肉也是这个意思。但鸡柳却是指鸡胸肉， 千万不要混淆哦！
