泰式酸辣酱米粉汤底做法：
用料：米粉1人份；鸡蛋 1枚；菠菜或其他青菜 适量；大蒜 2粒；沙茶酱 1汤匙；冬阴功汤料（家乐牌） 1块；（一小盒有2块）小葱 一根。
泰式酸汤米粉的做：
步骤 1
提前三小时将干米粉用开水泡软，将大蒜拍碎切成细粒，小葱切成细小葱花，鸡蛋煎成荷包蛋待用。
步骤 2
在锅中放入小许油，待油温五成热时关成小火后放入蒜粒煸香，再放入沙茶酱继续煸炒，再放入冬阴功汤料煸炒融化后，加入水进行炖煮。
步骤 3
另起一汤锅，放入冷水烧开后，放入泡好的米粉，过程如平日煮面相同，软硬可在煮制过程中尝一下。
步骤 4
待米粉快好时，放入菠菜（青菜），待菠菜（青菜）熟后同米粉一起捞出。
步骤 5
待米粉和菠菜（青菜）装碗后，将熬制好的酸汤淋在米粉上，再洒上葱花卧上煎蛋即可。
