我们需要准备的食材：羊肉、胡萝卜、大葱、小葱、姜、小茴香、花椒
第一步：把准备好的羊肉洗干净，先切成丝再切成肉馅儿备用；把胡萝卜、大葱、小葱和姜块都洗干净，把胡萝卜切碎、大葱切碎、小葱切成葱花，姜块去皮后切碎，切好都装在碗中备用。
第二步：制作小茴香花椒水，在锅中加入一小碗清水，再加适量的花椒和小茴香，先开大火把水烧开，然后转小火煮6分钟左右，让花椒和小茴香的香味和水完全融合，等到煮制时间到了以后关火，把料水倒进碗中晾凉备用。
第三步：等到料水晾凉以后，用滤网把花椒和小茴香过滤出来，分3次倒入羊肉中，边倒入边沿着一个方向搅拌，让羊肉充分的吸收；搅打好以后，在羊肉中加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉，然后再把切好的姜末倒进肉馅中，用筷子搅拌均匀。
第四步：调料和肉充分搅拌均匀后，把切好的小葱花和胡萝卜碎倒进碗中，沿着一个方向搅拌，接着在大葱碎中倒一勺香油，搅拌均后倒入肉馅中，再次搅拌均匀，这样胡萝卜羊肉馅儿就做好了。之后直接包在饺子皮中，下入锅中煮熟就可以了。
