耗儿鱼（中）6条
豆芽500克
辅料
豆瓣酱4汤勺干辣椒1把大蒜半个老姜6片花椒25克大葱1根料酒2茶匙鸡精适量油适量
步骤1
豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎
步骤2
豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒撕段
步骤3
锅中加油，烧至五成热放入花椒和豆瓣酱，用中火慢慢炒至油变红，再放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香
步骤4
加入适量清水，烧沸后放入豆芽
步骤5
再次沸腾时放入耗儿鱼，将豆芽翻上来，压住耗儿鱼至鱼全部被汤汁淹没
步骤6
加入少许盐，煮至耗儿鱼入味即可
烹饪技巧
1、干辣椒和豆瓣可以根据自己的口味增添
2、耗儿鱼上面戳洞是为了能更好的放出死血，也更容易入味
3、鱼吃完了可以煮些喜欢的菜，比如土豆，藕，瘦肉等，所以可以多放些油，油少了反而会不够味
