安徽地锅黄丁鱼是一道非常有名的安徽传统菜品，以下是正宗的做法：
材料：
黄丁鱼一条（约500克）
葱姜蒜适量
红辣椒适量
豆瓣酱适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
清水适量
花椒适量
香菜适量
做法：
1. 黄丁鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 切葱姜蒜末，切红辣椒丝备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入黄丁鱼，烧开后转小火煮10分钟左右。
6. 加入适量的花椒和红辣椒丝，再煮2分钟左右。
7. 装盘后撒上香菜即可。
这样做出来的安徽地锅黄丁鱼，色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。
