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爆炒财鱼片湖北做法

爆炒财鱼片湖北做法

更新时间:2023-12-24 03:58:30

爆炒财鱼片湖北做法

食材:财鱼片120克、黑木耳50克、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒少许、生抽1勺、蚝油1勺、白酒1勺、胡椒碎少许、油适量

给鱼上浆的食材(料酒、胡椒碎、玉米淀粉、油)

做法:1、干的木耳用水泡发后揪掉根部硬硬的部分,烧半锅水焯烫一下木耳,捞出来沥干水分。

2、财鱼切薄片,提前用料酒、胡椒、玉米淀粉和油上好浆,炒的时候鱼片不破不散。

3、锅放油烧热,变形姜蒜、干辣椒和花椒。

4、鱼片入锅后大火兜炒几下,鱼肉完全变色后沿着锅边淋一勺白酒去腥提鲜。

5、加黑木耳一起兜炒入味,木耳焯烫过,大火兜炒一分钟足够了。

6、加生抽、蚝油、胡椒碎兜炒均匀,关火装盘。

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