带皮牛肉红烧是一道美味的传统中式菜肴，下面是具体的做法：
所需食材：带皮牛肉500克、红葱头2个、葱段适量、姜片适量、八角2个、桂皮1小块、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、食用油适量。
具体做法：
1.将带皮牛肉洗净，切成大块备用，红葱头切成小块备用。
2.热锅凉油，加入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味，然后加入带皮牛肉煸炒至表面金黄色。
3.加入适量料酒，炒至酒精挥发后加入适量老抽、生抽、盐和糖，翻炒均匀。
4.加入适量清水，没过牛肉，加入红葱头，烧开后转小火慢炖1个半小时，直到牛肉变得非常软烂。
5.最后加入适量盐和糖调味，翻炒均匀，收汁即可。
小贴士：
1.带皮牛肉要先焯水，去掉血水和杂质，然后再炒制。
2.炖的时候要注意火候，不要煮太久，否则牛肉会变得过于烂软。
3.可以根据个人口味加入一些其他的调料，如花椒、干辣椒等。
4.带皮牛肉红烧可以配上米饭或者面条食用，也可以单独作为菜肴享用。
