腌鱼腌制超过24小时能吃吗

腌鱼腌制超过24小时不能吃。鱼腌制24小时一般不能吃，腌制品在腌制的第4至8天,亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制3个月后才可以食用。鱼腌制24小时后还没完全腌好，会导致鱼肉的口感非常差，因此不建议此时食用。