主料：米粉300g、牛肉400g
辅料：油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量
步骤一：准备好所有的食材。
步骤二：米粉用清水浸泡备用。
步骤三：牛肉洗净，葱姜调料准备好。
步骤四：洗净的牛肉切块。
步骤五：锅中油烧热放入牛肉块煸炒。
步骤六：加入两勺湖南辣椒酱。
步骤七：加入葱姜炒出香味。
步骤八：再加入料酒继续炒出香味关火。
步骤九：把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油，白糖和所有的调味料。
步骤十：加入适量的开水。
步骤十一：加盖大火烧制20分钟。
步骤十二：然后开盖加入盐，鸡精调味。
步骤十三：可以把葱姜和调味料捞出来不要。
步骤十四：始终保持小火加热牛肉卤备用。
步骤十五：另取一个锅煮米粉，煮至米粉熟透。
步骤十六：取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。
