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云南酸辣椒藠头制作方法

云南酸辣椒藠头制作方法

更新时间:2023-12-24 00:59:13

云南酸辣椒藠头制作方法

食材:本地红辣椒(外地也可以,自己吃本地的相对好吃些),藠头,盐,白酒(杀菌用,做咸菜必不可少),白糖(红糖或冰糖皆可,主要是增加咸菜的风味,放合适并不会产生甜味)

做法:

1、藠头去掉根须和老皮,洗净凉干,用盐腌制3到8小时。

2、红辣椒洗干净去蒂或去蒂后洗净,再晾干生水。

3、红辣椒剁成剁椒样,和藠头一起放入盐、白糖、白酒搅拌均匀

4、装入土坛,加入坛咸水,盖上盖子隔绝空气,秋初腌个7天左右就酸透了,秋末初冬需要15天左右。

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