用料：羊排480克、蒜头20克、姜片10克、青蒜30克、油15克、蒸鱼鼓油10克、红烧汁10克、冰糖15克、盐适量、料酒适量、花椒适量。
步骤：
1、准备材料，羊排用清水浸泡出血水后捞起。
2、冷水下锅，放适量花椒。
3、煮开后捞起羊排沥干水份。
4、热锅冷油。爆香大蒜头和姜片。
5、放入羊排，翻炒几下。
6、加入适量料酒、干辣椒（辣椒我没有剁碎，因为家人不是太爱吃辣）、蒸鱼豉油、红烧汁及冰糖。
7、翻炒至上色。
8、加入开水没过羊肉，大火煮开后小火开炖。
9、煮1个小时左右，羊肉可以轻易撕开但也不是很烂的程度（这是我喜欢的口感），如需更酥烂，可以继续煮一会。
10、加入青蒜，翻炒几下收汁。（如果口味偏重也可以适量加盐调味）。
11、成品。
