因为鱼骨面采用上等鱼骨，精心熬制，鱼汤煨面所以叫鱼骨面。
食后，口不干，不上火。鱼骨面是中和了北方人喜欢吃面、南方人喜欢吃鱼的两种风味，主打营养、低脂，迎合现代流行的健康餐饮概念。
本店倡导“吃面先喝汤”的理念，因为营养全在汤里，面好不好，喝一口汤便知分晓。汤采用的是上等花鲢鱼，配以三十多种名贵中药材，精心熬制六小时，熬成如牛奶状浓汤。
面用鱼骨粉、鱼汤和好，做成拉面。香醇的浓汤做好后，下入手工制作的拉面，筋滑爽口，百吃不腻。再配以鲜虾、罗非鱼片，最后浇上特制的烧汁，一份高营养、好品味的福豫鱼骨面就完成了。
