食材明细
面粉500克
酵母4克
牛奶250克
紫薯适量
红枣适量
白糖适量
奶香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
枣花馒头的做法步骤
1
紫薯洗净、去皮、切片，放入锅中蒸熟。凉后搓成泥后放入酵母、白糖、面粉拌匀，用牛奶和成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵20分钟。
2
将面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，取一块面，分成大、中、小三份小剂子。
3
将三份小剂子分别揉搓成小手指粗细的长条。
4
将长条从两端向中间成S形卷起来。
5
用筷子将面卷向中间一夹。
6
用刮板把四个角切开。
7
将面卷按从大到小的顺序叠起来。
8
将一个大枣放在中间，往下摁，花儿就盛开了。生坯放入蒸屉里醒发20分钟。
9
蒸锅内加入适量的水，将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上，放入饧好的生坯，盖上锅盖，大火蒸15分钟后关火，再等5分钟后揭开锅盖取出即可。
小窍门
1、紫薯一定要蒸熟，蒸软，用手使劲搓细，不能有小颗粒，否则影响美观。2、将生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙，以免蒸好后粘在一起。
