新鲜的鱼怎么做最好吃

清蒸最好吃。

原因是，清蒸可以保留鱼的鲜味和营养成分，而不会像煎炸那样破坏鲜鱼的特性。

同时清蒸不需要额外的油盐等佐料，可以更好的呈现鱼本身的味道。

如果想要调味可以在清蒸的时候在鱼肚内加入姜葱等调料，也可以在鱼肉表面涂上少许清水淀粉，这样可以让鱼肉更加嫩滑。

另外在清蒸之前，还可以在鱼表面划几刀或用刀在鱼肉表面拍几下帮助鱼肉更好的吸收蒸汽。