1.海虹（贻贝）
海虹， 听说海虹是外来物种。但是进入中国，嗯，想都不要想。一样进入餐桌。
挑选海虹：要看壳：是非有藤壶、是非暗淡无光（斑马贻贝除外）；下手搅拌，看手上有没有粘上沙子；在盐水浸泡下有没有吐“舌头”。
海虹
2.生蚝（牡蛎）
生蚝在大排档和烧烤摊都是出名的顶尖食材。比如：蚝煎、烤生蚝、蚝粥等。味道鲜甜，肉质细嫩。
一般挑选生蚝：就是闻、还有感。
就是闻味道有没有海的味道（不是很咸，但是闻得出来）感就是，感受浸泡的温度。
蚝
3.鱿鱼
鱿鱼是深海动物，出水就奄奄一息了。所以，一般的鱿鱼都是死了的。
但是，鱿鱼也能辨别新鲜度：一就是颜色，偏深红色（这个也受个头影响，大的深色，小的浅色）如果是自己家里要烧烤的，可以去小贩那里买下最新鲜的，即摸起来手感温度不是很冷。
鱿鱼
4.对虾
对虾烧烤，应该算是贵的。特别是一串一条虾，。
挑选对虾：就要看虾壳硬不硬朗（观察外表来推测它的生活环境）成色惨白的就是死很久的了。
虾
5.蟹
一般来说，蟹拿来烧烤也是少见的。
有人将活蟹洗干净，然后浸泡在酒里十多分钟，然后将其捞出来放在盆子里，然后点燃它，火灭了就能吃了。
挑选：活的，灵活的。
蟹
6.扇贝
现在的扇贝，可是宴席上的不二菜肴。敲开扇贝的一半，肉在另外一半，如果过于容易敲开，或者很难敲开，这个扇贝的质量就该怀疑了。
扇贝
7.海蛏
鲜美的汤汁，细腻的质感，丰富的营养。
海蛏味道之鲜美，是不少食客追求的美食。
挑选：会吐水的就行，一般没有大的沙子。
蛏
8.花甲
花甲粉的优秀口感赢得了不错的口碑。当然，挑选花甲也是一门必学的技能。
挑选花甲：即表壳粘沙子的量，贝壳是否已破坏，对比下重量的匀称。
