新化三味汤毛肚做法

1、用料：牛毛肚600克、食盐6克、味精2克、姜5克、八角2克、花椒2克、香油10克、白胡椒10克、陈醋25克、小葱10克、香菜25克、白砂糖15克、大蒜5克。

　　2、将牛毛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；

　　3、葱姜洗净，葱切丝，姜切末；

　　4、香菜洗净，蒜切末；

　　5、将晾凉的熟牛毛肚切成细丝；

　　6、白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入牛毛肚丝，煮制；

　　7、待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。