黄须菜，又名盐地碱蓬或皇席菜，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北等地。黄须菜味微咸，性微寒，每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.1毫克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等，其成分符合人体需要。
材料： 黄须菜、大蒜、醋、生抽、香油 做法：
1、各种材料备用，把醋和生抽调入碗中。
2、锅里放水烧开。
3、把黄须菜放入烫熟。
4、捞入冷水中浸泡一会儿，去掉过多的盐分。
5、捞入盆中，去掉水分。
6、大蒜砸碎，到入黄须菜中。
7、倒入调好的醋汁。
8、加入香油。
9、搅拌均匀。
10、装盘，简单美味的凉拌野菜。
