摊煎剩下的面糊可以冷冻吗

可以的。

北方冬天很冷，摊煎饼时往往糊子上边都结冰了，稍加温点化了就可以摊煎饼了，没有一点影响。冷冻后要慢慢自然解冻，待全部解冻后搅拌均匀就可以了。