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红烧臭鳜鱼家常

红烧臭鳜鱼家常

更新时间:2024-01-20 21:50:11

红烧臭鳜鱼家常

用料:

臭桂鱼 1条,大蒜瓣 半个,生姜 1块,干辣椒 2个,食用油 酌量,郫县豆瓣酱 1勺~2勺,料酒 1勺,生抽,老抽 各1勺,白糖 酌量,香葱 2~3根

做法步骤:

步骤 1

臭桂鱼用水泡一会儿,清洗干净,沥干水装盘待用。(清洗的时候注意桂鱼背部的刺和鱼牙很锋利,不要扎伤手)

步骤 2

蒜瓣和生姜切碎(小丁状),干辣椒切断即可。备用。

步骤 3

香葱切成葱花备用。

步骤 4

起锅热油,将沥干水的桂鱼两面划几道口子,下锅煎至两面金黄,盛起待用。(可以切两三片姜片一起入锅)

步骤 5

锅内倒入食用油,生姜蒜瓣碎和干辣椒下锅炒香。

步骤 6

放入郫县豆瓣酱炒熟。

步骤 7

将煎好的臭桂鱼放入锅里。

步骤 8

加水,没过鱼身大半即可(根据鱼的大小,酌量加水,水加太多了不好收汁)

步骤 9

加入料酒去味,老抽着色。

步骤 10

入生抽,白糖调味,大火煮开,转中小火炖15~20分钟。

步骤 11

大火收汁,放入提前备好的葱花,关火,装盘。

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