香蕉在受冻后皮会发黑，这是因为香蕉是热带植物，容易受到冻伤，如果剥开皮后，香蕉本身没有改变性状，那么仍然可以食用，如果香蕉本身也变黑，那就说明香蕉营养素已经受到了破坏，就不要食用了。
香蕉储存小妙招：
第一个，就是用保鲜膜。前面提到过，香蕉变黑是需要氧气参与的。所以只要我们隔绝氧气，就可以很好的阻碍香蕉发生氧化反应，自然就很难变黑。
此外，香蕉从树上摘下来之后，依然是可以呼吸的，而这个过程会产生二氧化碳。如果用保鲜膜包起来，就会生成一个高二氧化碳低氧气的环境，能很好的抑制香蕉的呼吸，所以能大大的延长保质期。
第二个，就是倒过来放。前面还提到过，香蕉出现破损后，才容易发生反应。而当我们把香蕉倒过来放，就能让香蕉底部的压力减少，降低香蕉出现伤口的可能性，也就可以避免变黑。
最后一个，就是放在合适的温度下。理论上来说，香蕉的最佳储存温度是12～16℃。在日常生活中，不用到那么精准，只要不是在炎热的夏天，或者寒冷的冬季，放在室温下即可。
