准备提前泡好的粉丝4两左右，放入盘中备用。
青椒一个去瓤，切成青椒丝，放入盆中备用。
洋葱半个切成条，用手抓散，和青椒放在一个盆中。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
红椒一个切成斜片，一起放入盆中，用来配色。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
准备一个小盆，倒入粉丝，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，加入少许植物油，用筷子搅动，颠盆拌匀备用。
起锅添入一勺食用油滑锅，再添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，把鸡蛋炒熟以后倒入漏勺中备用。
另起锅添入少许食用油，倒入洋葱和青红椒，快速翻炒片刻，炒至断生后，倒入粉丝,开大火翻炒30秒，起锅撤火开始调味。
加入食盐2克，鸡粉1克，倒入鸡蛋，淋入少许明油，快速翻炒20秒，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
