羊肉炖不烂是什么原因

答：羊肉炖不烂的原因可能是：羊肉是老羊肉；炖羊肉时火太大；炖的时长不够；食用盐放的太早；等。炖羊肉冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫后改小火炖一小时，临出锅前十分钟再放盐，胡椒粉等，这样炖出的羊肉软烂味鲜。