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焖子蒸出来硬怎么回事

焖子蒸出来硬怎么回事

更新时间:2023-12-24 03:01:18

焖子蒸出来硬怎么回事

焖子蒸出来硬是因为淀粉加多了

淀粉的量有讲究,加多了,制成的焖子硬得像砖头,加少了,焖子易烂易碎。

焖子是禹州常见的一款风味小吃。禹州焖子分为素焖子和肉焖子两种。

素焖子以当地特产的禹州粉条和红薯粉芡、蛋清、水加以葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调和均匀,堆成圆盘状放入蒸笼,大火焖蒸而成;

肉焖子在素焖子方法基础上加入动物肉骨汤入味。因此而得名“焖子”

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