蘑菇是水焯过后冷冻还是直接冷冻

新鲜的蘑菇吃不完可以将其焯水后，沥干水分，然后分装放入保鲜袋里，再放到冰箱冷冻室冷冻一夜，第二天拿出来时，就可发现香菇只有表面留有水分，而保鲜袋上则留着许多小水珠，此时把香菇从保鲜袋里拿出来，用纸片吸干表面的水分后，再装进另一个干净的保鲜袋，挤去空气后，再重新放入冷冻室保存，如此处理之后，新鲜的香菇就变成可以直接烹饪的冻干香菇了。

不过一般不建议大家将蘑菇冷冻保存，因为冷冻的过程中蘑菇会营养流失、组织会变硬，解冻后质地变得软烂，味道口感也会变差，不大好吃。