香蕉熟了是黄的，没熟是绿的。从口感上来说，绿色香蕉还带着一点涩味，口感没有黄色香蕉那么甜糯。
不管是黄色还是绿色香蕉，都是一种“快乐水果”，可以改善我们的情绪。因为它富含色氨酸和维生素B6，这两种物质都能帮你减轻压力，让你感觉更良好。
而且，它们富含益生元，还可以改善消化功能，有益肠道健康。对于高血压患者来说，香蕉更是非常好的水果，因为它富含钾，有助于调节血压。
二者的差异当然不仅仅是口感，它们的成分也不大一样。如果你体型较为肥胖，或者想要减肥，应该选择绿香蕉。因为虽然香蕉含有丰富的碳水化合物，你可能担心吃香蕉变胖，但由于绿色香蕉里还含有大量的抗性淀粉，也就是在小肠中很难被酶解、很难被消化的淀粉，所以有瘦身功效。
再加上，香蕉富含果胶，这种纤维和绿香蕉中的抗性淀粉一起，可以减缓胃排空速度，从而让你的饱足感持续时间更长，也就能够让你不饿肚子地减肥。
但是，一旦绿香蕉越来越成熟，变成黄香蕉，会失去大量的抗性淀粉，并且果胶也被分解，含有更多天然糖分，这使得它的口感变得更软、更甜，但是就不利于减肥了。
