冬瓜水汆丸子

冬瓜汆丸子是冬秋季北方人常做的一道菜肴，具体做法是:

先将三肥七瘦的猪肉剁成肉泥，用凉水打馅至上劲，加些鸡蛋清和胡椒粉备用，千万不要放淀粉。有人以为放淀粉可保成团，其实不是，放淀粉反而易散。

把冬瓜切块凉水下锅后至冬瓜变色，加适量食盐料酒，此时用手将调好的肉馅挤成肉丸下入锅中，肉丸下锅后千万勿搅拌，待肉丸浮起后即可食用了。