长汀月子姜糖是福建省长汀县的传统特产，其做法如下：
所需材料：
- 姜：约500克
- 白糖：约500克
制作步骤：
1. 将新鲜的生姜洗净去皮，晾干后切成小块待用。
2. 在一个干净的容器里，将白糖与适量的水混合均匀，加热至糖完全溶解。
3. 将切好的姜块放入糖水中，用小火慢慢煮至姜块透明，颜色呈现淡黄色。
4. 将煮好的姜块捞起，放入一个大容器中，将糖水再次加热使其浓稠，倒入姜块中搅拌均匀。
5. 把做好的姜糖倒入一个平板型容器里，压平，晾凉。
6. 等到姜糖凉透后，将其切成长方形块状即可。
以上是传统的长汀月子姜糖做法，可以根据个人口味添加红枣、桂圆等材料，制作出不同口味的姜糖。姜糖具有一定的保健功效，但因为糖分较高，需要适量食用。
