主辅料：牛腱子肉2斤、黄酱1大勺、生抽1大勺、生姜1小块、大蒜一头香料：小丁香1枚、桂皮2块、干辣椒3个、花椒1小撮、小茴香1小撮、草果1个、甘草3片、砂仁4个、八角2枚、豆蔻1个、月桂叶2片牛肉买回来要先用清水浸泡4个小时，其间要至少换4，5次的水，让牛肉充分的排出血水，最后一遍，牛肉放在水里完全是清澈的，这就说明好了牛肉凉水下锅焯水牛肉捞出放进一个相对米饭的锅或者容器里，然后盖紧盖子，让牛肉继续渗出血水这些就是所有的香料了，把生姜跟大蒜拍裂，其他香料碾碎，然后包在纱布里，包纱布这步一定要哦把牛肉渗出的血水倒掉，再把包好的香料跟牛肉放在一起，最好压在肉下面黄酱一大勺生抽一大勺，跟黄酱一起拌匀再把焯过牛肉的清汤倒进锅里，大火烧开之后转小火慢炖2个小时左右就可以出锅了
