干煎鲅鱼最正确的方法

原料：鲅鱼干、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、醋、糖、生抽、料酒、植物油、花椒。

做法步骤：

第1步、鲅鱼去头去内脏用清水洗干净。

第2步、葱切小段，姜蒜切片。

第3步、锅中放入适量植物油，油热爆香花椒，然后把花椒捞出不要。

第4步、把鲅鱼放到锅中煎一会儿。

第5步、放入葱姜蒜。

第6步、放入一勺郫县豆瓣酱。

第7步、炒出红油。

第8步、放入两勺料酒两勺生抽两勺醋一勺糖，烧开几分钟，使鲅鱼入味。

第9步、烧开后把鲅鱼翻面。

第10步、加入适量清水没过鲅鱼，大火烧开。

第11步、汤汁粘稠，关火出锅。