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苏州芝麻酥饼的做法

苏州芝麻酥饼的做法

更新时间:2024-01-07 06:56:05

苏州芝麻酥饼的做法

主料

鸡蛋清6个(约180克)

低筋面粉90克

植物油125克

辅料

白芝麻225克 白糖80克

步骤1

鸡蛋磕入碗中,蛋清蛋黄分开,蛋清的重量大约是180克左右

步骤2

蛋清倒入大盆中,加入白糖,这个量的白糖做出来口感比较甜,如果口感比较清淡,或者是给孩子吃的话,可以稍微减少。用筷子搅匀

步骤3

白糖搅拌至融化后,将白芝麻全部倒进去,充分地搅拌,让蛋白糊和白芝麻完全融合

步骤4

倒入90克的低筋粉。

步骤5

再次将所有的食材都搅匀,直至没有颗粒感的时候,倒入125克的植物油,油要求无色无味即可。油要少量多次地添加,搅拌到表面没有浮油,食材和油完全融合就可以了

步骤6

再加入80克糯米粉,用刮刀拌匀成无干粉颗粒状

步骤7

再用手揉成面团,不必久揉,只要面粉能成团即可

步骤8

将面团整理成长方形厚片,用到、刀切成粗条,稍微用手将面条稍微捏紧,这样炸的时候芝麻才不会脱落

步骤9

全部做好后,放入油锅炸熟即可

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