主料
鸡蛋清6个(约180克)
低筋面粉90克
植物油125克
辅料
白芝麻225克 白糖80克
步骤1
鸡蛋磕入碗中,蛋清蛋黄分开,蛋清的重量大约是180克左右
步骤2
蛋清倒入大盆中,加入白糖,这个量的白糖做出来口感比较甜,如果口感比较清淡,或者是给孩子吃的话,可以稍微减少。用筷子搅匀
步骤3
白糖搅拌至融化后,将白芝麻全部倒进去,充分地搅拌,让蛋白糊和白芝麻完全融合
步骤4
倒入90克的低筋粉。
步骤5
再次将所有的食材都搅匀,直至没有颗粒感的时候,倒入125克的植物油,油要求无色无味即可。油要少量多次地添加,搅拌到表面没有浮油,食材和油完全融合就可以了
步骤6
再加入80克糯米粉,用刮刀拌匀成无干粉颗粒状
步骤7
再用手揉成面团,不必久揉,只要面粉能成团即可
步骤8
将面团整理成长方形厚片,用到、刀切成粗条,稍微用手将面条稍微捏紧,这样炸的时候芝麻才不会脱落
步骤9
全部做好后,放入油锅炸熟即可