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二氧化碳能杀死霉菌吗

二氧化碳能杀死霉菌吗

更新时间:2024-04-10 15:10:08

二氧化碳能杀死霉菌吗

不能。

二氧化碳在任何浓度下都不能杀死霉菌,它仅能延缓霉菌的生长。在0℃下如室内空气中二氧化碳的浓度达到40%时,可以完全阻止霉菌的生长。可是当它在空气中的浓度超过20%时,由于变性血红蛋白的形成而使肉类变色。一般认为在0℃下,室内二氧化碳的浓度为10%时,可以把冷却肉在冷藏间中的保存期延长到一倍以上。

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