二氧化碳杀菌的缺点 在线等

CO2是一种天然抗微生物剂，单独作用能抑制微生物生，但不能杀死微生物，若与压力结合则能达到有效杀菌效果，因此，在一定压力下(3~70MPa)，CO2对食品中微生物具有杀灭效果，同时使酶部分失活。