红烧排骨要不要焯水

不需要

1.排骨不需要焯水。焯水确实可以去腥,但会让排骨的肉质变差,而且营养也流了。正确的做法记住2点,一浸泡二腌制,这样既能保持肉质鲜嫩,还能保全营养。

2.排骨先煎一下,可以去除多余的油脂,吃起来更香,还不油腻。

3.炒糖色上色时,一定要用小火炒,如果用大火炒,糖色就会又黑又苦,导致排骨难看又难吃。

4.一定要倒入开水,热肉遇到冷水会收缩,导致排骨炖不烂。