将买来的五花肉切成片，姜也切成片葱切成小段，小段的放入盘中备用。
五花肉冷水下锅，煮出雪沫，控干水分，放入盘中备用。
五花肉碗中加入切好的姜片葱段，再加入料酒老抽，然后用筷子均匀抓拌一下。放入碗中腌制10分钟。
重新起锅锅中下路冰糖，再加入少许的色拉油。开中火熬制，熬制成枣红色。
汤汁熬制成枣红色后，将腌制好的五花肉倒入锅中，开大火进行炒扁，炒出五花肉中多余的肥油在道路适量的清水，再加入少许的盐，鸡精，盖上盖子，闷50分钟。
五花肉焖好后，打开盖子，大火收汁。汤汁收干后就可以上桌享用了。
