如何腌制酸冬瓜

腌制过酸的原因大多是冬瓜入腌时温度太高所至，如加上密封不好会过酸。

但还是可以补救的，换入泡菜坛里，（坛需用开水淋过，沥干。）码好，原汤加入，不够的话需加入冷盐开水，没顶，如冬瓜浮起，可用几根竹条压住，盖好盖子，盖子圈边加水密封，最好盖子顶上压块重物，记好日期，放置一个月，冬天再久一点，中途可打开尝尝，时间久，酸度会下降，香味会增加的。接触的工具都需开水杀菌。如你有这种情况可试试。