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安徽臭鱼的正宗腌制方法

安徽臭鱼的正宗腌制方法

更新时间:2024-01-27 08:55:46

安徽臭鱼的正宗腌制方法

安徽臭鱼,以黄山臭鳜鱼最为有名。

一是选鱼。精选新安江里的新鲜鳜鱼,清理干净。

二是备料。八角花椒香叶桂皮茴香豆蔻白芷等加盐酱油醋,拌以腐乳,制成腌料l,可以多次使用。

三是腌制。把鱼淋上腌料汤,密封放置,一周后即可开封食用了。

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