虾煮好后要过冷水么

需要的，因为虾煮好后，外壳就会变得很坚硬，里面的肉质和外壳黏在一起，很难剥掉，身上的腥味还很重，过冷水后外壳就和肉分开了，方便剥壳，里面的肉质也会变得很鲜甜，而且，虾煮好后特别的烫，吃起来会把嘴巴弄伤，过冷水后肉质嫩滑，吃起来很容易消化