云南正宗腐乳腌制方法

用料：霉豆腐 适量、熟辣椒面 100克、盐 30克、花椒 20粒、其他调料 适量、玛卡酒 1碗、菌子油 500克

做法步骤：

1、霉豆腐放入无油无水盆里。

2、准备玛卡酒 这里是自备已经泡了四年的玛卡酒 也可以用其他高度白酒。

3、倒入白酒 腌制10分钟 再倒入调料 均匀搅拌。

4、放入盛器中 用坛子 玻璃都可以。

5、倒入炼好的油这里用的是菌子油。

6、淹没过密封即可。

7、6个月以后即可食用，如果不着急时间乘放越久越好。

辣椒 口味可以根据个人喜好来放。