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烧鳗鱼酱汁配方

烧鳗鱼酱汁配方

更新时间:2023-12-21 03:12:40

烧鳗鱼酱汁配方

主料江鳗600克 独蒜100克

辅料生姜20克 葱10克 干葱头3个调味料鸡精12克 鸡饭老抽20克 猪油80克 豆油30克 冰糖20克 古越龙山30克 啤酒500克 盐5克

1. 切块,用盐打掉表面粘膜,用70度出水后放入冷水中清洗干净;

2. 将生姜、葱,干葱头,用猪油豆油煸香后加入鳗鱼,淋黄酒啤酒和调味,独蒜焖烧25分钟,收汁装盘。

烹饪要点温开水将鱼块去粘膜,水温不宜过高,否则会塌皮,不美观。

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