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姜爆鸭的正宗做法四川

姜爆鸭的正宗做法四川

更新时间:2023-12-26 18:31:44

姜爆鸭的正宗做法四川

1、主料:鸭1000克。

2、辅料:子姜100克,辣椒(红,尖)25克。

3、调料:料酒10克,盐5克,鸡精2克,酱油10克,白砂糖3克,豆瓣酱10克,植物油30克。

4、鸭去骨,切成6厘米长,1厘米宽的片。

5、仔姜切成薄长条。

6、豆瓣酱用刀斩细。

7、红辣椒去子洗净,撕净内部白筋,切成柳叶花片。

8、炒锅置火上,热后下入植物油,将鸭片煸透,倒出沥油。

9、炒锅中留少许底油,下入仔姜条略煸,再将红辣椒片、豆瓣酱下入炒透,然后下鸭片,再用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好口味,翻炒均匀,出锅装盘即可。

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