澄粉和玉米淀粉都是用于调制食品和烘焙的材料，有时可以互换使用，但它们的性质有些不同，因此不是完全等效的替代品。下面是一些可以用于替代澄粉的食材：
1.玉米淀粉：一般情况下，澄粉可以用等量的玉米淀粉代替，但淀粉的水吸收能力要小一些，因此需要稍微多加点。
2.薯蓣粉：薯蓣粉可以用同等量替代澄粉，它的膨胀力和吸水能力比澄粉略大。
3.米粉：米粉可以作为某些食品的浆糊和增稠剂，但因其口感和颜色与澄粉有所不同，不适合用于所有类型的食品中。
总的来说，如果你在做某种食品时需要替代澄粉，可以将其替换为相应量的玉米淀粉或其他淀粉材料。但要注意不同材料的吸水性、相对凝固度和易消化性的不同，可能会影响到食品的口感和质地。
