怎么使莲藕变白

首先，将莲藕进行接片后不能放置在空气中，一定要用清水进行浸泡。防止藕片放在空气中，因为氧化而变黑。在进行藕片的翻炒是，最好用不锈钢锅，不要使用铝锅或者铁锅。以免铝锅或者铁锅的脱落物对藕片进行染色，造成藕片变黑。

将现切好的藕片用食醋泡，然后用水冲洗，捞的时候锅要彻底洗干净，水开后滴醋，然后下莲藕，起锅前滴几点油，尽可能的减少莲藕去皮，防止长时间放莲藕在外面，导致莲藕变黑。藕片切好后，浸泡在清水中，淹没全部。