红薯杆湖南人是炒辣椒吃
1.把红薯杆的外皮撕掉，然后把红薯杆折成一段一段的，放在一个小盆里，倒入适量干净水。把红薯杆放在清水里泡上五分钟，然后在清洗的过程中，双手对着搓一搓，这样能洗去外面的泥沙，红薯杆子很容易沾上泥沙的。所以在洗红薯杆的时候一定要仔细的清洗。
2.青椒去掉辣椒把和辣椒籽，用清水冲洗干净，把辣椒叠在一块，切成辣椒丝，这些留在小碗里备用。同时把红辣椒切成一小段一小段的，这些都留在小碗里备用。
3.炒锅烧热，锅里面放入适量食用油，油热后放入红辣椒段炒出香味，然后再放入青椒丝和红薯杆，快速翻炒，要控制好火候，炒个2-3分钟，出锅的时候加入少量蒜泥就可以。
