海蜇焯水的正确方法炒菜

海蜇皮清水清洗后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味。用70℃左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分。注意焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉。

红萝卜去皮切丝，芫茜洗净，葱切段，红萝卜炒熟。另起锅，改慢火，下油半汤匙煮滚芡汁料，放入海蜇、葱段、芫茜及麻油兜匀，盛于红萝卜丝上即成。