主料：鹌鹑蛋200g，猪肉400g
辅料：料酒1勺，鸡蛋1个，生抽2勺，蚝油2勺，鸡精少许，老抽1勺，玉米淀粉适量，盐1勺，玉米油适量，生姜1块
做法：
1.猪肉洗净、放入绞肉机中打碎，放入鸡蛋、料酒、生抽、姜末、糖抓匀，腌制片刻
2.鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
3.将鹌鹑蛋裹上一层淀粉
4.然后将蛋包在肉丸里，两手揉搓成圆形
5.依次做好备用
6.调汁：大半碗清水加入生抽2勺、老抽1勺、耗油2勺、糖半勺
7.锅中放油烧6成热，把肉丸表面炸至定型微黄捞出
8.锅内留底油爆香姜葱
9.加入调好的汁大火烧开，加入炸好的肉丸、小火烧至入味
