油焖小瓜是一道清爽爽口的家常菜，做法简单，下面是常见的做法：
所需材料：
- 小瓜（青皮西葫芦）400克
- 牛肉末100克
- 姜蒜适量
- 生抽1勺
- 料酒半勺
- 盐1小勺
- 糖1小勺
- 鸡精半小勺
- 色拉油适量
步骤：
1. 将小瓜去皮，切成长条状。
2. 牛肉末用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀腌制十分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉末煸炒至肉变色。
4. 放入切好的小瓜，加盐、糖、鸡精翻炒均匀，加入适量的水，烧开后盖上锅盖转小火焖煮10-15分钟（功夫煮到小瓜熟透即可）。
5. 焖煮好后，开大火收汁，将汤汁收成浓稠状。
6. 盛盘即可。
Tips：
1. 小瓜选挑壳硬、籽少的品种。
2. 炒牛肉末的时候火力要大一些，让肉末均匀煮熟。
3. 焖煮的时间不宜过长，否则小瓜会变得泛烂。
