1、将买到的瘦猪肉块用水冲洗一下，然后顺着肉丝纹路切成细丝。如下图所示。
2、然后将切好的肉丝放在一小碗中，再放食用盐、料酒、生抽酱油、十三香粉。
3、然后用筷子搅拌均匀，腌制大约10分钟~15分钟。
4、将炒锅中放入适量的食用油，开火。（炒锅最好选用不粘锅）
5、待油微热后，将腌制好的肉丝放入锅中，用菜铲炒制均匀，一直炒到肉的颜色变成浅棕色。
6、然后关火，即可将肉丝盛出，这样炒制肉丝的方法会使肉丝比较鲜嫩美味。
注意事项
嫩炒肉丝的时间不宜过长，并且油不要过热。
炒肉丝前腌制时也可以放一点嫩肉粉，使肉丝炒出更加嫩一些。
