瓜子菜的保存方法：
起锅加入适量的清水，烧开后放入清洗干净的瓜子菜进行焯水，不要直接晒，因为直接晾晒不好晾干，即使晒干了口感也会有些老硬、不好吃。另外，瓜子菜中含有大量的鞣酸，如果不焯水直接晒干，吃的时候口感会微微发涩发苦、有点影响口感，所以我们要先焯水，这样可以去掉瓜子菜中的大部分鞣酸，吃起来更美味。
焯水时间不要过久，1分钟后即可捞出，然后过一下凉开水，再控干水分，抖散后挂到透风有阳光的地方晾晒干即可。晾晒时要选个好天气，不要在连续阴雨天时晾晒，避免长毛浪费了。
如果阳光充足，大约晒两三天就可以晒干了，将瓜子菜收起来后装到保鲜袋中密封起来，再放到阴凉处保存即可，
